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Ataman Ponche 500ml. - Barbadillo

Ataman - Barbadillo Ataman - Barbadillo

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El Ponche Ataman es el más joven de los 4 Ataman solo 80 botellas añoDe los cuatro, el ponche es el más niño. Hemos encontrado registros de las últimas ventas en el 93. Cuando escribíamos esto nos propusimos abrir alguna botella antigua y ponerla en comparación con el mismo producto muchos años de guarda en bota jerezana después. Si os preguntáis por los cambios, dejad de hacerlo

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El Ponche Ataman es el más joven de los 4 Ataman solo 80 botellas año. De los cuatro, el ponche es el más niño. Hemos encontrado registros de las últimas ventas en el 93. Cuando escribíamos esto nos propusimos abrir alguna botella antigua y ponerla en comparación con el mismo producto muchos años de guarda en bota jerezana después. Si os preguntáis por los cambios, dejad de hacerlo… son demasiados  como para entenderlo.
Teníamos una cosa en la botella, parada en el tiempo, probablemente evolucionada de alguna manera, pero fiel a lo que se embotelló hace 40 años. Teníamos otra cosa en la bota, otra cosa donde el ponche se recordaba, bien es cierto, pero bajo una capa de misterio. Como si él hubiera vuelto mucho tiempo después y nadie le reconociera.
Bodega de brandis: 2 damajuanas al año de un total de 43 damajuanas.

Elaborado en:Andalucia
Grado alcohólico24% vol
Capacidad500ml.

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Ataman Ponche 500ml. - Barbadillo

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Con 200 años a las espaldas, una bodega tiene mucho que guardar. Hay tantos rincones en Bardadillo que casi necesitan nombre para ser recordados. Algunos son oscuros como la sima del olvido. A los 200 años de una construcción, un plano no sirve de nada, y hasta el mejor de los sistemas de gestión deja un margen a la magia. Aunque el azar hubiera querido evitarse, no hubiera sido posible. Son demasiados rincones, demasiados años, demasiados problemas… afortunadamente.


 


Estas cuatro propuestas son fruto de los años, de la falta de luz, de los mágicos fallos del sistema de control, del cariño del trasegador, la aquiescencia del arrumbador y la complicidad del capataz. Son cuatro locuras perdidas en rincones, en botas que nadie miraba, no fuera ser que tuviera que explicar qué guardaban. Las cuatro, extremas. No podemos llamarlas reliquias ni nada parecido porque nunca fueron vinos de Jerez stricto sensu. Ni falta que hace.


 


Hay algo común en estos vinos sacados de los rincones: todos fueron olvidados hace 40 años. En aquel momento, alguien decidió dejar de embotellarlos y abandonarlos a su suerte. Gracias, querido amigo, fueras quien fueras.


 


Cuanto se plantea el embotellado de estos vinos surge una duda: cómo ha de refrescarse si se hace una saca. Es la querencia de Jerez: si sale vino, entra vino. La solera como concepto vital.


 


A veces, hay que decidir convertirse en hijo pródigo, romper con la programación genética, actuar con indolencia. Si no hay receta, se embotella como está y se pierde. Que llegue hasta donde llegue. Tarde, pero cumplirá su función: pasar por tus manos si eres valiente. 40 años marcan y estos no han tenido cirugía que los rejuvenezca.

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