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Con 200 años a las espaldas, una bodega tiene mucho que guardar. Hay tantos rincones en Bardadillo que casi necesitan nombre para ser recordados. Algunos son oscuros como la sima del olvido. A los 200 años de una construcción, un plano no sirve de nada, y hasta el mejor de los sistemas de gestión deja un margen a la magia. Aunque el azar hubiera querido evitarse, no hubiera sido posible. Son demasiados rincones, demasiados años, demasiados problemas… afortunadamente.
MásCon 200 años a las espaldas, una bodega tiene mucho que guardar. Hay tantos rincones en Bardadillo que casi necesitan nombre para ser recordados. Algunos son oscuros como la sima del olvido. A los 200 años de una construcción, un plano no sirve de nada, y hasta el mejor de los sistemas de gestión deja un margen a la magia. Aunque el azar hubiera querido evitarse, no hubiera sido posible. Son demasiados rincones, demasiados años, demasiados problemas… afortunadamente.
Estas cuatro propuestas son fruto de los años, de la falta de luz, de los mágicos fallos del sistema de control, del cariño del trasegador, la aquiescencia del arrumbador y la complicidad del capataz. Son cuatro locuras perdidas en rincones, en botas que nadie miraba, no fuera ser que tuviera que explicar qué guardaban. Las cuatro, extremas. No podemos llamarlas reliquias ni nada parecido porque nunca fueron vinos de Jerez stricto sensu. Ni falta que hace.
Hay algo común en estos vinos sacados de los rincones: todos fueron olvidados hace 40 años. En aquel momento, alguien decidió dejar de embotellarlos y abandonarlos a su suerte. Gracias, querido amigo, fueras quien fueras.
Cuanto se plantea el embotellado de estos vinos surge una duda: cómo ha de refrescarse si se hace una saca. Es la querencia de Jerez: si sale vino, entra vino. La solera como concepto vital.
A veces, hay que decidir convertirse en hijo pródigo, romper con la programación genética, actuar con indolencia. Si no hay receta, se embotella como está y se pierde. Que llegue hasta donde llegue. Tarde, pero cumplirá su función: pasar por tus manos si eres valiente. 40 años marcan y estos no han tenido cirugía que los rejuvenezca.
LessEl Vermut Atamán es elaborado fundamentalmente con manzanillas de los históricos cascos bodegueros de Anglioletti y el Toro, ambos en el Barrio Alto Sanluqueño. Inspirado en las viejas reservas de Atamán: Vinos quinado y antiguos Vermuts de han sido guardados en Bodegas Barbadillo durante décadas.
Ataman V 500ml., es el Vermut base olvidado hace más de 40 años en las bodegas Barbadillo de jerez de la frontera. Una barricas que hace ya más de 40 años fueron olvidadas junto los otros vinos de las bodegas, con un proceso de crianza único que hace que cada sorbo sea un trozo de historia muy bien guardado. Tras el paso de los años el Vermut ha perdido...
De las mejores quinas del sur Ataman Inquina, guardadas con mucho cariño en Barbadillo Nunca tuvo la mención de noble. Nunca tuvo premios ni consideraciones de altos vuelos. Lo llamaban reconstituyente como quien habla de un medicamento de baja intensidad. Quizá lo fuera. No haremos nosotros de abogado del diablo. Trataron a este vino con inquina. Quizá...
El Ponche Ataman es el más joven de los 4 Ataman solo 80 botellas año. De los cuatro, el ponche es el más niño. Hemos encontrado registros de las últimas ventas en el 93. Cuando escribíamos esto nos propusimos abrir alguna botella antigua y ponerla en comparación con el mismo producto muchos años de guarda en bota jerezana después. Si os preguntáis por...
Este Cacao de Ataman tiene decadas: Debió haber cacao en este vino hace muchos años. A veces no aparece. Se ha convertido en otra cosa, en algo diferente. No sabemos ponerle nombre, todavía. La sensación es de duda y placer, como quien disfruta de un sorbo dado a algo desconocido, a ciegas, mientras en el ambiente se intuyen velas y suena John Coltrane.
Tenemos la mejor selección de vermuts a la venta a nivel mundial, puede que algún vermut no esté en nuestro portafolio, poco a poco los estamos introduciendo todos. Si conoces algún fabricante directo y no está en nuestras filas no puedes avisar sin problema!
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